Rustic Italian Sourdough -Durum wheat flour sourdough

เป็น สูตรขนมปังซาวโดว์ที่ใช้แป้งdurum wheat flour ซึ่งเป็นแป้งสำหรับทำเส้นpasta และพิซซ่า มาทำขนมปัง เป็นแป้ง Semola Remacinata (extra fancy) ในสูตร มี แป้ง Durum Wheat Semola 50% Stone ground wholewheat 10% White wheat bread flour 40 % ไม่มีส่วนผสมของ นม เนย ไข่ และ น้ำตาล ใช้ยีสต์หมักธรรมชาติ (sourdough starter)ขนมปังบ่มหมัก 16-24 ชม ก่อนทำการอบ ขนมปังมีเนื้อนุ่มหนึบตามแบบขนมปังซาวโดว์ อาจมี hidden tangy taste หรือรสเปรี้ยวปลาย จากการหมักยีสต์ และขั้นตอนการทำขนมปัง ที่ยาวนาน ทำให้ทานแล้วไม่ท้องอืด มีความอิ่มอยู่ท้องนาน greater fullness และไม่กระตุ้นระดับน้ำตาลในเลือด