หนังสือ ทำกาแฟ ให้เป็นเรื่อง่าย COFFEE ชา คอฟฟีบรูว์อิง โรสติ้งคราฟต์ Roasting Craft อาหาร เครื่องดื่ม เมนูขนมหวาน

ทำกาแฟให้เป็นเรื่องง่าย LE CAFE', C'EST PAS SORCIERZ(ปกแข็ง) ทุกอย่างเกี่ยวกับกาแฟ ตั้งแต่ประวัติและที่มาของกาแฟ การคั่วเมล็ด การเลือกซื้อกาแฟ การอ่านสัญลักษณ์ต่างๆ บนถุงเมล็ดกาแฟคั่ว การเลือกซื้อเครื่องชงกาแฟ กรรมวิธีต่างๆในการชง ไปจนถึงวิธีการชิมและการดื่มด่ำกับกาแฟในรูปแบบต่างๆ เรียกว่าเป็นคัมภีร์สำหรับผู้รักกาแฟโดยเฉพาะ เจ้าของร้านกาแฟควรมีติดร้านไว้ คอกาแฟควรซื้อมาเป็นหนังสืออ้างอิงในการเสาะหาและเลือกซื้อกาแฟเบลนด์โปรดของตน . *โรสติ้งคราฟต์ Roasting Craft คู่มือสู่การเป็นนักคั่วมือโปร(ปกแข็ง) รายละเอียดสายพันธุ์ของกาแฟ ฤดูเก็บเกี่ยว ลักษณะเมล็ดกาแฟคุณภาพที่มีความหนาแน่นและขนาดดี การแปรรูปที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ ความหมายของการคั่ว รูปแบบการให้ความร้อนของเครื่องคั่ว ตัวแปรที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีอย่างราบรื่น ความเข้าใจเรื่องกระบวนการคั่ว ตั้งแต่อินพุต เทิร์นนิ่งพอยต์ ปฏิกิริยาเมลลาร์ด ปฏิกิริยาคาราเมไลเซชัน การแคร็กครั้งที่ 1 - 2 จนถึงคูลลิ่ง อุปสรรคในการเกิดปฏิกิริยาเคมี ตัวอย่างโปรไฟล์การคั่วที่ทำให้เกิดจุดบกพร่อง รวมถึง ลักษณะจุดบกพร่องต่างๆ ในเมล็ดกาแฟคั่ว การเบลนด์เมล็ดกาแฟ การเลือกเมล็ดกาแฟที่ใช้เบลนด์ ตัวอย่างวิธีการเบลนด์ การประเมินคุณภาพเมล็ดกาแฟคั่วด้วยวิธีการสกัดต่างๆ สารบัญ : โรสติ้งคราฟต์ Roasting Craft คู่มือสู่การเป็นนักคั่วมือโปร Part 1 Green Bean เมล็ดกาแฟสาร Part 2 Process กระบวนการแปรรูป Part 3 Roasting การคั่ว Part 4 Blending การเบลนด์ Part 5 Quality Control การประเมินคุณภาพ . *ชาซอมเมอลิเยร์ ทุกขั้นตอนสู่ ‘การชิมชาให้เชี่ยวชาญ’ (ปกแข็ง) การเพาะปลูกชาของแต่ละประเทศผู้ผลิต ความละเอียดอ่อนในเก็บเกี่ยวชาในแต่ละฤดูกาล การแปรรูปชาให้ได้ชาประเภทต่างๆ ซึ่งสะท้อนวัฒนธรรมของแต่ละชนชาติ การเลือกชาให้เหมาะกับช่วงเวลา เทศกาล และรสนิยมของผู้ดื่ม การสกัดชาให้สามารถเผยรสชาติที่ดีที่สุดของชาออกมา จนไปถึงการชิมชาด้วยอุปกรณ์และวิธีการที่เหมาะสมกับชาแต่ละประเภท การลิ้มรสชาเพื่อความรื่นรมย์และเพื่อคัดสรรชาในการนำเสนอแก่ลูกค้า เอกลักษณ์ของการแปรรูปและวิธีดื่มชาของแต่ละประเภท สูตรประกอบอาหารหรือของว่างด้วยชา รวมถึงการจับคู่ชากับเมนูอาหารคาวและของหวาน การเก็บรักษาชา และหนทางสู่การเป็นชาซอมเมอลิเยร์ สารบัญ : ชาซอมเมอลิเยร์ ทุกขั้นตอนสู่ ‘การชิมชาให้เชี่ยวชาญ’ _การคัดสรรและเตรียมชา _การชิมชา _ชาคืออะไร _พื้นที่เพาะปลูกชาทั่วโลก _ครอบครัวชา _จับคู่ชากับอาหาร _ชาในครัว _การเป็นชาซอมเมอลิเยร์ _อภิธานศัพท์ _ดัชนี . *THE COFFEE BOOK (ปกแข็ง) คุณคือทาสกาแฟคนหนึ่งใช่ไหม การเสิร์ฟกาแฟรสเลิศในบ้านของ คุณเองด้วยเทคนิคที่แสดงให้คุณเห็นแบบทีละขั้นตอน วิธีเลือกเมล็ด กาแฟ ให้คำแนะนำเรื่องอุปกรณ์การชงกาแฟหลากหลายชนิด และ สรรค์สร้างศิลปะบนกาแฟลาเต้ได้ราวกับเป็นบาริสต้าคนหนึ่ง มีเมนูของแท้มากกว่าหนึ่งร้อยเมนูจากทั่งโลกที่จะสร้างความเบิกบานใจให้กับ ความรู้สึกในการรับรสของคุณ ซึ่งรวมทั้งเมนูแฟลตไวต์ (Flate white) มอคคา เฟรปเป (Frappe Mocha) อัฟโฟกาโต (Affogato) และกาเฟโอเล (Caf'e au Lait) เป็นแนวทางชี้แนะไปสู่การเลือกสรรเมล็ดกาแฟเพื่อแยกความแตกต่าง ระหว่างพันธ์อาราบิกากับโรบัสตา ทิปิกา กับ เบอน์บอน หนังสือเล่มนี้จะให้คำแนะนำที่ จำเป็นเพื่อสรรค์สร้างกาแฟสุดแสนจะเพอร์เฟ็กต์สำหรับคุณ แอนเน็ตต์ โมลด์วาเออร์ (Anette Moldvaer) เป็นผู้ร่วมก่อตั้งบริษัท Square Mile Coffee Roasters ซึ่งตั้งอยู่ที่กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ บริษัทนี้ เป็นแหล่งจัดซื้อ นำเข้า และคั่วเมล็ดกาแฟเพื่อจำหน่ายให้กับผู้บริโภคและธุรกิจต่างๆ . * CAFE TEA MENU 101 รวมเมนููชายอดฮิตหลากหลายสไตล์ (ปกอ่อน) รวมสูตรเครื่องดื่มเมนูชา และชาประยุกต์รายละเอียดเกี่ยวกับชาประเภทต่างๆ การนำชามาสกัดเป็นเครื่องดื่มร้อน เย็น และซีรัป ตามสไตล์เมนูร้านชาในประเทศเกาหลีใต้ สารบัญ : CAFE TEA MENU 101 รวมเมนููชายอดฮิตหลากหลายสไตล์ TEA + VARIATION ASSEMBLE 10 Base + Liquid + Syrup + Garnish Base เบสของเมนูชาประยุกต์ Liquid ตัวควบคุมภาพโดยรวมของเครื่องดื่ม Syrup ตัวตัดสินรสชาติของเครื่องดื่ม Garnish เครื่องตกแต่งเมนูชา Tool&Glass . * Cafe signature menu101 คาเฟ่ซิกเนเจอร์เมนู 101 (ปกอ่อน) รวมเมนูกาแฟ ชา เครื่องดื่มและของหวานยอดฮิตสุดปังสไตล์ร้านคาเฟ่ประเทศเกาหลี สามารถทำตามได้จริง ไม่ว่าจะทำดื่มเอง สไตล์ Home cafe หรือเพิ่มเป็นเมนูแนะนำประจำร้าน เมนูคิดค้นจากอาจารย์ผู้เชี่ยวชาญคลาสเครื่องดื่มชาวเกาหลีใต้หนังสือเล่มนี้มีทั้งสูตรเครื่องดื่มขนมหวานและซีรัปโฮมเมดถึง 118 เมนู สารบัญ : Cafe signature menu101 คาเฟ่ซิกเนเจอร์เมนู 101 CoffeeBase กาแฟแฮนด์ดริป Base เอสเปรสโซ Base ดัตช์คอฟฟี Tea & Herb-TeaBase ชาเขียว Base ชาดำBase ชาสมุนไพร BaverageBase ผลิตภัณฑ์นม Base โซดาBase น้ำผลไ . *คอฟฟีบรูว์อิง ทํากาแฟที่ใช่ให้ทุกวันเป็นวันพิเศษ (ปกอ่อน) สารบัญ บท 01 การสกัดคืออะไร บท 02 ก่อนเริ่มต้นการสกัด บท 03 องค์ประกอบของการสกัด บท 04 อุปกรณ์ที่จำเป็นในการสกัด บท 05 สกัดระดับอ่อน บท 06 สกัดระดับกลาง บท 07 สกัดระดับเข้ม บท 08 การสกัดอื่นๆ . *บรูว์มอลต์ให้เป็นเรื่องง่าย (ปกแข็ง) ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับเบียร์ การปลูกฮอปส์ ความแตกต่างของธัญพืชและการแปรรูปเป็น มอลต์ น้ำและสายพันธุ์ยีสต์ที่ใช้ในการผลิต ขั้นตอนการผลิตเบียร์ การซื้อ การอ่านฉลาก การเก็บรักษาและลักษณะบรรจุภัณฑ์การเลือกแก้วให้เหมาะสม การชิม กลิ่นรส เทสติ้งโน้ต ประเภทเบียร์แต่ละสไตล์ ประเทศผู้ผลิตรอบโลก การจับคู่เบียร์กับอาหารและใช้เบียร์ปรุงอาหาร